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油煎馬鮫魚
美食介紹
馬鮫魚又稱藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚、鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫，閩南語稱土魠魚，又名青占魚。體形狹長，頭及體背部藍(lán)黑色。上側(cè)面有數(shù)列藍(lán)黑色圓斑點(diǎn)，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角刺。在夏秋季常結(jié)群作遠(yuǎn)程洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。在海南，馬鮫魚以文昌鋪前附近的海域出產(chǎn)的最為著名。
文昌鋪前馬鮫魚肥美肉鮮，由于以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
馬鮫魚做法
眾所周知，馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)密，營養(yǎng)豐富，而在文昌，當(dāng)?shù)鼐用褡钕矚g的就是油煎馬鮫魚。
配料：鋪前馬鮫魚1只、姜片、蔥段、鹽、蠔油、生抽等若干
1、將馬鮫魚切塊，用鹽涂抹魚塊，腌制半小時。
2、 熱油鍋，放姜蔥，爆香后放入魚塊，用中小火慢慢把魚塊煎至兩面金黃。
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