番薯酒
番薯酒是海南儋州的特色酒，是用儋州的排浦、大成等鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯，經(jīng)獨(dú)特工藝精心釀制而成的，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名，被譽(yù)為儋州“茅臺(tái)”，是儋州人招待貴賓的佳釀。
儋州番薯酒的釀造，一般有三個(gè)階段，這三個(gè)階段是：酒餅制作、薯片和薯塊發(fā)酵、煮釀。
散裝番薯酒
釀造方法
1、儋州番薯酒釀造原料主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大米摻在一起打成粉后捏成雞蛋一般大小，放在稻稈堆里，讓其發(fā)酵幾天，之后取出來(lái)，曬干使用。
2、鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴(yán)讓其發(fā)酵，半個(gè)月后上鍋蒸餾就得其酒。此酒醇香、味甘、有潤(rùn)喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時(shí)感到異常地香爽。
喝番薯酒在儋州農(nóng)村非常普遍。客人登門，主人都會(huì)端出番薯酒，熱情招待。客人走時(shí)，主人一定要送客人一瓶番薯酒，以表熱忱。
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